朝食やお弁当のおかずとして、「卵焼き」を朝に作る方も多いと思います。
卵焼きがあると朝の食卓も明るくなりますし、お弁当に入れると彩りもよく、人気メニューの１つですね。
それに、入れるのは1切れか2切れだけだし・・・
まとめて作り置き出来ないのかしら？
でも大丈夫！
作り置きして、冷蔵保存が出来るわよ。
でも、卵焼きって日持ちしないイメージがあるんだけど・・・
それでは、卵焼きの作り置きで気になる、日持ちや保存方法について伝授するわ。
卵焼きが大好きな子供のために、お弁当には欠かさず入れているのですが、正直、朝の忙しい時間に作るのが大変なことも。
そのため、「日持ちさえすれば、冷凍・冷蔵保存したいんだけどなぁ～」と思い、いろいろ調べた結果・・・
どうやら作り置きしても大丈夫とわかりました！
そこで今回は、卵焼きの作り置きに関して、
- 冷蔵・冷凍で何日くらいもつのか
- 冷蔵・冷凍での保存方法
- 冷蔵する際のコツやレシピ
などについて紹介しますね。
- 卵焼きの日持ちの目安は、冷蔵で2〜3日、冷凍で2週間ほど（具入りは冷蔵1〜2日）
- しっかり火を通し、よく冷ましてから小分けにして密封する
- お弁当に入れるときは、詰める直前に中まで温め直し、冷ましてから詰める
少しでも時短となるようお役にたてば幸いです。
卵焼きの作り置き！冷蔵・冷凍保存で何日くらいもつ？
冷蔵保存の場合
冷蔵保存の場合、72時間、つまりは2〜3日日持ちします。
もし2～3日で食べないようでしたら、冷凍保存するようにしてください。
卵は傷みやすい食材ですので、早めに消費したほうがいいでしょう。
また、夏場は冷蔵庫に入れておいても傷むことがありますから、とくに早めの消費を心掛けてくださいね。
冷凍保存の場合
冷凍保存の場合、2週間程日持ちします。
あまり長く保存すると冷凍焼けが起きることもあり、食感や味が落ちてしまいます。
また、解凍した際は、その日のうちに消費してくださいね。
具入りの場合の日持ちは？
具入りの卵焼きを作られる方も多いと思います。
具入りの場合は、食材にもよりますが、冷蔵であれば1〜2日程度で食べた方が安心です。
冷凍の場合は、普通の卵焼き同様2週間程度でも大丈夫です。
ただし、水分の多い食材は腐りやすいので、冷蔵・冷凍どちらの場合でもとくに注意が必要です。
- オクラ
- ニラ
卵焼きの具材としてよく入れられるこの2つは要注意！
水分の多い具材は冷凍しても、おいしく解凍できないので、オススメしません。
卵焼きの作り置き！冷蔵・冷凍保存の方法・コツとレシピを紹介
卵焼きを冷蔵・冷凍する際の
- 保存方法
- コツやちょっとしたレシピ
を紹介します！
冷蔵保存の方法！
冷蔵保存の方法は以下の通りです。
- 卵焼きはしっかり火を通し、出来上がったらしっかり冷ます
- 1個ずつに切りわけてラップで包み、タッパー、もしくはジップロックに入れる
- できるだけ空気を抜き密封にし、冷蔵庫もしくはチルド室へ
冷凍保存の方法！
冷凍保存の方法は以下の通りです。
- 卵焼きはしっかり火を通し、出来上がったらしっかり冷ます
- 1個ずつに切りわけてラップで包み、タッパー、もしくはジップロックに入れる
- できるだけ空気を抜き密封にし、冷凍庫へ
こんな感じになります。
解凍方法は・・・
食べる前日に冷蔵庫へ移し、自然解凍するのがいいでしょう。
お弁当に入れる日や、解凍するのを忘れていた時は、電子レンジで中まで温めればOKです。
その際、加熱しすぎて固くならないよう、様子を見ながら少しずつ温めてくださいね。
ちなみに冷凍保存したものを解凍したものはこちら！
見た目では全然わかりません。
ほんの少〜し歯ごたえがあるかな〜という感じはしましたが、普通に美味しい卵焼きとして食べることができましたよ。
冷蔵・冷凍保存でのコツ
作り置きで冷凍・冷蔵保存しておくとパサパサしたり、味が落ちる心配もありますよね。
しかし、ちょっとしたコツを知っていれば、作り置きでもおいしくなりますよ。
作り置きする場合は、以下の調味料などを加えることでおいしさがキープできます。
- マヨネーズを加える
時間が経ってもフワフワの食感になりますよ - 砂糖を入れる
砂糖がたんぱく質の凝固をやわらげ、ふわっと弾力のある卵焼きになります - 片栗粉を使う
片栗粉を卵液に少量加えると、破れにくくしっとりとした卵焼きになりますよ - お酢を加える
ふっくらした食感となりますし、防腐対策にもなります。
また、卵は腐りやすい食べ物なのでなるべく新鮮な卵を使いましょう。
そして、砂糖や顆粒だしを少し多めにし、普段より濃い目の味に。
焼く際は、しっかり中まで火を通すようにしてくださいね。
ちなみに、塩やだし汁で味付けすると、冷凍後にパサパサした食感になりやすいです。
そのため、水分が多い「だし巻き卵」は冷凍に向きません。
「マヨネーズ入り卵焼き」のおいしそうな画像を見つけたので紹介します！
マヨネーズ入り卵焼き焼いてみたーっ☺️www。ふわふわな感じに出来たー！ pic.twitter.com/ubFwMtb3Tg
— かおりん (@kaorikakerukunn) 12 February 2019
ぜひ試したくなったわ。
次に、お弁当に入れても大丈夫か紹介します。
作り置きした卵焼きってお弁当に入れても大丈夫？
お弁当に入れても基本的には大丈夫です。
しかし、以下の注意点もありますのでしっかり守りましょう！
- 作り置き（冷蔵・冷凍）の卵焼きは、詰める直前に電子レンジなどで中まで十分に温め直す
- 温め直したあとは、しっかり冷ましてからお弁当箱に入れる
- 凍ったまま入れて自然解凍させるのは、手作りの卵焼きではおすすめしません（凍ったまま入れてよいのは、パッケージに「自然解凍OK」とある市販品）
- 暑い時期は保冷バックや保冷剤を使用する
農林水産省も、前日に調理したおかずを詰めるときは、詰める直前に十分に再加熱するよう呼びかけています。
以上に加えて、卵焼きを入れる前にチェックして欲しいポイントをまとめました。
- 糸を引いている
- 滑りがある
- カビが生えている
- 異臭がする
- 酸っぱい味がする（変な味がする）
- 常温や冷蔵庫で長期間置いている（72時間を超えたものは要注意）
以上の様な場合は腐っていますので、お弁当に入れないのはもちろん、絶対に食べないようにしてください。
食中毒は、原因によって食べてから数時間〜数日たって症状が出るため、気づいてからでは遅すぎます。
入れる前にしっかり確認するようにしてくださいね。
食べたあとに腹痛・下痢・吐き気・発熱などが続くときは、早めに医療機関を受診しましょう。
お弁当の作り置きに関する記事は、こちらもどうぞ！
まとめ
- 卵焼きの冷凍保存は、2週間程日持ちする
- 卵焼きの冷蔵保存は、2～3日日持ちする
- 保存する際は、しっかり焼き、冷ますことが大切
- 作り置きのコツとして、マヨネーズや片栗粉、お酢などの調味料を加えるとよい
- お弁当に入れるときは詰める直前に温め直し、冷ましてから詰める
- 暑い夏場にお弁当に入れる際は、保冷バックや保冷剤を使用する
- 少しでも臭い酸味が感じられたら、腐っている可能性があるので絶対に食べない
忙しい朝の時短として、朝食のおかずやお弁当に卵焼きが作り置きできれば助かりますので、冷凍・冷蔵保存も考慮してみてはいかがでしょうか？
しかし、日持ちの点には十分注意して、「冷凍していたの忘れていた！」なんてことにならない様にしてくださいね。
よくある疑問（Q&A）
Q. 前日の夜に焼いた卵焼きを、朝そのまま入れてもいい？
A. 冷蔵庫で保存していたものでも、詰める直前にレンジで中まで温め直し、冷ましてから入れるほうが安心です。
Q. だし巻き卵は作り置きできる？
A. 冷蔵なら翌日までを目安に。水分が多く冷凍には向かないので、冷凍するならマヨネーズや砂糖入りの卵焼きがおすすめです。
Q. 半熟っぽい卵焼きでも大丈夫？
A. 作り置きやお弁当にする場合は、中までしっかり火を通してください。半熟は傷みやすくなります。