なすの種が黒くても食べられるってホント！？うまく調理するコツは？

 

なすを切ってみたら、種が黒い！！

 

そんなことありますよね。
いつもと違う様子に、

と、不安になるのも当然です。

でも、“食べられるんだったら料理に使いたい！”と思うのが主婦のホンネ。
種が黒くても食べられるのかどうか、知っておくと安心ですよ。

そこで今回は、

• 種が黒いなすでも大丈夫？
• 黒い種でも気にならない調理法は？
• どうしたら黒くならずにすむの？

といった疑問にお答えしていきたいと思います。

今まさに悩んでいる、そこのアナタ！
なすをあきらめる前に、ぜひこの記事を読んでみてくださいね。

なすの種が黒い！これって食べられる？

 

ズバリ、食べられます！

種が黒くなっていても、大丈夫。
なすが腐っているわけではないので、そのまま料理に使うことができますよ。
ただし、種だけでなく実の部分も黒ずんでいる場合は、なすが傷んでいる可能性もあるので注意しましょう。

種が黒いなすでも食べられる！とは分かっていても、

という方もおられますよね。
そんな時は、思い切って種を取ってしまうのもオススメです。

種が黒くなったなすの美味しい食べ方はコレ！

ズバリ、種を目立たなくすることがポイント！

 

白い身に黒い種は、存在感も抜群ですよね…。

だったら、種を隠しちゃえばいいんです！

しょう油やみそといった色の濃い調味料で味付けをしたり、衣をつけてフライにすると目立ちにくくなりますよ。

こんなメニューはいかがですか？

• マーボーなす
• フライ
• 揚げ浸し
• カレー
• グラタン
• トマト煮
• 肉詰め

カレーやマーボーなすは黒い種をうまく隠すことができます。
また、肉詰めはなすの身をくり抜いた部分にお肉を詰めるので、種を取り除いて使いたい場合にもオススメ♪

 

種を黒くさせないポイントは？

ズバリ、すぐに消費することです！

 

購入したてのなすでは、種は白くてやわらかいので、気にかける方も少ないですよね。
ですが、長く保存していると種は徐々に黒く、かたくなっていきます。

そこに追い打ちをかけるのが、保存の仕方や温度。

なすは低温に弱いため、冷えすぎると低温障害で実がしぼんだり、種が黒くなったりするんですよ^1）。

なすの保存に適した温度は10℃前後^2）。
乾燥も厳禁です。

温度帯が最適ならば、ポリ袋に入れて常温保存（直射日光は避ける）がオススメ。

冷蔵庫で保存する場合は、個別に新聞紙やラップで包んでからポリ袋に入れて、野菜室に入れましょう。
なるべく冷気が当たらないところに置いてあげるといいですよ。

 

実は、購入したてのなすでも黒い種がみられることがあるんですよ。
これは、

• 収穫してから日が経っている
• 成長するまでに時間がかかっている

などの理由から、黒くなったと考えられます。

何度も言いますが、種が黒いだけなら大丈夫。
食べられます！
「ハズレかぁ〜」と少しだけ落ち込んだら、先ほど紹介したメニューを参考に、美味しく食べちゃってくださいね！

参考：1)JA宮崎経済連　宮崎県農産物　なす
2）JA宮崎経済連　宮崎県特産物　なす

最後に

なすの種が黒いとビックリしますよね。
私もはじめて見た時は驚いて、食べられるのか悩んだものです。

でも、食べられると分かってしまえば一安心。
上手に種を隠して、美味しくいただいちゃいましょう！

ただし、種が黒いだけでなく実の部分も黒ずんでいる場合は、なすが傷んでいることも…。
美味しい状態でいただくためにも、なすはできるだけ早く消費しましょう。