ピーマンの種が黒いのは食べても大丈夫？原因と捨てる目安・種の取り方

 

ピーマンを半分に切ってみたら、種が黒く変色していた。

こんな経験をした人は多いはず。

私も経験者です。

これは、ピーマンを約4週間冷蔵庫の中に放置してしまっていたものです。

種の一部分が黒く変色してしまいました。

今回は、

• ピーマンの種が黒くても料理に使えるのか
• ピーマンの種・生のピーマンは食べてもいいのか
• ピーマンの種の取り方

についてお話しますね。

ピーマンの種が黒い！取り除けば料理に使える？

使えます！

黒くなった種を取り除いてしまえば、なんの問題もありません。

 

 

ピーマンは、ヘタや種から劣化がはじまります。

種が黒くなったということは、鮮度が落ちているということなんですよ。

 

 

でも、

実自体が腐っているというわけではありません。

 

 

だから、

種さえ取り除けば料理に使うことができるというわけです。

 

野菜には、賞味期限の記載がないので判断が難しいですが、

• ヘタの部分が変色している
• しなびている
• 緑色の光沢がなくなっている
• 臭いがする

これらのピーマンは要注意！

しっかり確認してから使うようにしてくださいね。

黒く変色した種の周りもきちんと確認してください。

次のような状態なら、種を取っても食べずに処分しましょう。

• 実がブヨブヨとやわらかくなっている
• ぬめりがある、白や黒のカビが生えている
• すっぱいにおいや、いやなにおいがする
• 実の内側まで黒や茶色に変色している

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そもそもピーマンの種って食べられるの？生で食べてもいい？

 

実は、

ピーマンの種は食べることができます。

ピーマンは丸ごと食べてok！

 

ピーマンには多くの栄養成分が含まれています。

ビタミン豊富で疲労回復の効果や夏バテ防止などの効果がありますよね。

 

種やワタのまわりには、ピーマンならではの成分が多いといわれています。

ピラジンといわれる成分ですが、聞きなれないものですね。

ピラジンは、ピーマン独特の青くさい香りのもとになる成分です。

「血液をサラサラにする」と紹介されることもありますが、食べ物としてどれくらい効果があるかは、はっきりしていません。

 

でもピラジン・・・

実はコレが、ピーマンの独特のクセを感じさせるもとでもあります！

ピーマンの香りや苦味が苦手という人は、種やワタを取り除いたほうがいいかもしれませんね。

 

でも種ごと料理して、栄養摂取する方法もあります。

苦味を感じさせないものばかり！

調理法はこちら↓

https://twitter.com/Sogawa/status/961258139348746240

中華だけじゃもったいない！日常料理はオイスターソースで！レシピコンテストに投稿！｜李錦記オイスターソースで♪丸ごとピーマンのオイバタガーリック煮☆｜レシピブログ https://t.co/tu1H8Qxia4 #recipeblog

— 松山絵美 (@emimatsuyama) November 2, 2017

 

どちらの料理もとっても美味しそうですね。

さっそく作ってみたいです。

 

 

ピーマンは生で食べることができます。

熱を加えることで、ピーマン独特の苦味を消す効果がありますね。

加熱して食べるイメージが強いですが、生でもOK！

ただし生の場合は種は取り除きましょう。

#ハリー杉山 #オリーブごはん
生ピーマンのサラダです！！美味しくできました。。ハリーに作ります。。。。 pic.twitter.com/7jlPKIoXAR

— 王生徳恵(いくるみのりえ) (@CkcZ3uDKyM5LFct) March 7, 2018

 

生のピーマンでも、シーチキンやコーンと一緒にマヨネーズ味にすることで子供も食べられそうですね。

 

 

 

 

こんな風に、みずみずしいピーマンを選んでみてくださいね。

 

ピーマンの種の取り方は？

• 輪切りの場合
• 千切りの場合
• 種が飛び散らない方法

輪切りでピーマンを使いたいとき

ピーマンのヘタの部分を、親指で押し込みます。

 

 

中に入ったヘタと種をきれいに取り除きます。

指を入れてとった残りは、逆さまにして軽く振ると種がでてきますよ。

 

指を強く入れすぎると、ピーマンが割れてしまうこともありますのでキレイな輪切りで使いたい場合は慎重に行ってくださいね。

 

 

千切りでピーマンを使いたいとき

ピーマンを縦半分に切ります。

 

ヘタの部分に切り込みをいれ、ヘタと種を取り除きます。

 

繊維にそって切ることで苦味が軽減しますよ。

種が飛び散らない方法

実の部分のへこみに包丁を入れ、

へこみの部分で、一枚一枚わたをはがすように種からとります。

種が飛び散ることなく取り出すことができますね。

ピーマンの種　よくある疑問（Q&A）

Q. 種が黒くならないように保存するには？
A. 水気をよくふき取り、ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。ぬれたままだと傷みやすくなります。長く置くほど種やヘタから傷んでくるので、早めに使い切るのがおすすめです。

Q. 種が茶色っぽいのも大丈夫？
A. 黒い種と同じく鮮度が落ちてきたサインです。実にハリがあり、においやぬめりがなければ、種を取り除いて使いましょう。

Q. 赤や黄色に変わってきたピーマンは傷んでいる？
A. 緑のピーマンが熟して色づいたもので、傷んでいるわけではありません。実がしっかりしていれば食べられます。

まとめ

今回のポイントです。

ピーマンの種に対する疑問が解決しましたか？

ピーマンは栄養豊富で彩りも鮮やか、いろんな料理に用いることができます。

レパートリーを増やして、栄養満点のお料理をつくってくださいね。

 

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