出来ることならなりたくない病気No.1といえばがん。医療が進んでも、日本のがん患者数はまだまだ多く、その死亡数も多いのが現状です。どうにかしてそのがんを予防できる方法はないのか？実はそのことについて調べた研究結果があります。
それは、がんは食生活にも左右されるというもので、がんの予防に効果的とされる野菜があるんです。私も、その事実を知り、早速普段の食事から気を付けているんですが、今回はその中でも、がんに効果がある野菜のNo.2！キャベツについて、予防効果や隠されたパワー、おすすめの料理などをご説明したいと思います。
キャベツのがん予防効果はすごい！
デザイナーズピラミッド
デザイナーフーズピラミッドとは、アメリカの国立癌研究所が打ち出したプロジェクトで、がんには食生活も関わると考え、その食材を取るとがんになりにくいと調べた結果をピラミッド状に効果を表現されたものです。
1から順に効果が高いとされ、その中でもキャベツはNo.2で、手軽に普段の食事に取り入れやすい野菜としておすすめです。
- ニンニク
- キャベツ
- 天草・大豆
- 生姜・ニンジン
- セロリ・パースニップ
- たまねぎ・茶・ターメリック
- 玄米・全粒小麦・豆腐・オレンジ
- れもん・芽キャベツ・トマト・なす
- ピーマン・ブロッコリー
- カリフラワー・グレープフルーツ
- メロン・バジル・タラゴン・エンパケ・ハッカ
- オレガノ・きゅうり・タイム・あさつき
- ローズマリー・セージ・じゃがいも・大豆・ベリー類
キャベツにはどんな効果がある？
キャベツはアブラ菜科の野菜なんですが、辛み成分が含まれていて、その辛み成分のイソチオシアネートががん細胞を死滅させる効果があると言われているんです。
どう効果があるかというと、がん細胞じたいに、イソチオシアネートが直接働きかけ、正常な細胞にはほとんど影響なく、がんが自然と消滅してしまうんです。驚く働きですよね。将来的には、抗がん剤に変わる存在として用いられることになるのでは？とも言われています。
キャベツに隠されたパワーとは？
- 免疫を高める効果
- がん細胞の増殖を抑える
- 非常に強い殺菌力ががんなどのウイルスに威力を発揮
- 抗酸化作用が細胞をがん化させるリスクを減らす
キャベツの1番の効果とされるのが、実は免疫を高めるという効果なんです。免疫が高まると風邪のウイルスが体に入るのを防げたり、がん細胞の増殖も抑えると言われているんです。また、キャベツの非常に強い殺菌力が、がん細胞や風邪のウイルスに威力を発揮してくれるんです。
その他、キャベツにはビタミンCも豊富で、そのビタミンCには抗酸化作用があり、血管や遺伝子にまでその抗酸化作用が威力を発揮、細胞をがん化させるリスクを減らせるんです。
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生の方がいい？加熱しても大丈夫？おすすめ料理は？
キャベツたっぷりメンチカツ
- キャベツ4分の1
- 豚ひき肉200g
- ニンニク1かけら
- 塩コショウ
- 砂糖
- 塩
- 小麦粉50g
- パン粉
- 卵1個
- 水50ml
- 油
- ひき肉に小さじ半分の砂糖を入れ粘りが出るまで揉みこむ
- キャベツをみじん切りもしくは、千切りに（キャベツがあまり好きではない人はみじん切りで）
- 2を塩もみしてしばらく置く
- 3を洗い、よく水気をきる
- 1と4を混ぜ、塩コショウ少々
- ニンニクをすりおろし、5に混ぜる
- 成形する
- 小麦粉と卵、水を合わせる
- 7を8に入れてからめる
- 9にパン粉をつける
- 油を熱し、揚げる
肉に砂糖を加えて混ぜることで、うま味を閉じ込め、ジューシーなメンチカツになるんです。また、このメニューだとキャベツなどの野菜が苦手な人にもおすすめで、たっぷりキャベツを取れるだけでなく、肉の臭みを消す役割のある、デザイナーズピラミッドでNo.1のニンニクを同時に取ることも出来るんです。
最後に
- アメリカの国立癌研究所ががんに良いとされる食材デザイナーズピラミッドでNo.2！
- がん細胞を死滅させる効果がある
- 免疫を高める効果がある
- がん細胞の増殖を抑え、非常に強い殺菌力がある
- 抗酸化作用ががんのリスクを減らす
普段の食事から気を付けると言うと難しい感じもしますが、それがキャベツだと、普段から食卓によくあがる食材の為、手軽で簡単ですよね。しかも、予防できるだけじゃなく、がんがある人にも効果的な食材で、これは食卓にキャベツがあがると、家族全員にその効果があるというわけです。
キャベツを使った調理法はたくさんあるので、ぜひ、キャベツをたくさん食べ、皆でがん予防をしましょう。