鶏肉にあたると症状はどう出る？潜伏期間や対処について徹底解説

 

 

私も、唐揚げの中心に全然火が通っておらず、生焼けだったものの、揚げなおすのが面倒で食べてしまったことがあります。

その時は偶然なんともなかったものの、鶏肉にあたった経験のある友達の話を聞き、もしもあの時私があたってたらと思い、ゾッとした経験が・・・。

 

そこで今回は、鶏肉にあたった場合について

• 症状
• 原因菌
• 潜伏期間
• 対処法

など、気になるあれこれを徹底解説いたします。

鶏肉にあたるとどんな症状が出る？

• カンピロバクター
• サルモネラ

などが、鶏肉に潜む細菌で、これらに感染すると、以下のような症状が出ます。

カンピロバクターに感染したら出る症状

• 下痢
• 発熱（高熱）
• 頭痛
• 背部痛
• めまい
• 悪寒
• 腹痛
• 嘔吐

などが主症状で、下痢の中に高頻度な割合で血便が含まれるでしょう。

この下痢は、腐敗臭のある下痢便や胆汁色水様便が多く、発熱は2〜3日で解熱します。

また、下痢が始まる前に、発熱・頭痛・背部痛・めまい・悪寒などが先行することもあるでしょう。

カンピロバクター腸炎を引き起こす原因は、鶏肉が圧倒的に多く、生の鶏肉にあたるとこのような症状が出ます。

サルモネラに感染したら出る症状

• 下痢
• 高熱
• 腹痛
• 吐き気
• 嘔吐

などの症状が出現しますが、下痢は1日20回以上の激しい水様下痢で、腹痛が主となり2〜3割に血便が見られます。

そして、吐き気や嘔吐を伴うことも多くあり、38.5度以上の高熱が出るでしょう。

細菌性腸炎の中ではもっとも重症なもので、とくに子供や高齢者では重症化し命の危険に関わることもあります。

 

 

鶏肉にあたった場合に発症するまでの潜伏期間は？

カンピロバクターの潜伏期間

潜伏期間は2〜5日で、中には10日ほど経過して症状が出現することもあります。

サルモネラの潜伏期間

原因菌を口にして、8〜48時間と潜伏期間は短く、半日〜2日以内に症状が出現するでしょう。

 

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鶏肉にあたった場合の対処法は？

カンピロバクターに感染した場合の治療法

マクロライド系薬剤が第一選択となるでしょう。

しかし、症状が軽い場合、薬は必要ありません。

ただ、薬の中でも、ペニシリン系やセファスポリン系は無効です。

サルモネラに感染した場合の治療法

症状に応じた対処療法が優先され、水分や電解質の補正が主となります。

下痢の回数が多いと、本人は大変苦しいものですが、鎮痙薬は持ちいないのが基本です。

重症化すると、脱水によって腎不全をきたすこともあり、その場合抗菌薬（ニューキノロン系）を通常量で1週間投与します。

また、一度治っても再排菌があるので、投与終了後10日以上経過して便培養を行う必要があるでしょう。

 

ただ、どちらの場合でも、発熱や下痢・嘔吐によって体内の水分が失われ脱水症状の危険性があります。

そのため、水分補給は非常に重要です。

 

 

参考文献）感染性腸炎　AtoZ　第2版　P4.14.24

最後に

ポイントをまとめます。

 

症状が出るまでは、あたったかどうかわからないものですが、重症化しないよう早めの対処（来院）が必要です。

また、このように怖い症状が出ることもある鶏肉。

しっかり火を通して食したいですね。