昨夜オシャレにローストポーク作ってみたんだけど、結構中がピンクだったのよね。

あれって、生焼けだったのかしら?

ローストポークの内側がピンクなのは、タンパク質の色だから、基本問題ないんじゃなかった?

そうなの?

なら安心ね、結構赤い肉汁も出てたから心配ではあったんだけど。

赤い肉汁も血液ではなく、タンパク質が多いものの、豚はあたると怖いわよ〜。

そ・・・そうよね。

もし豚肉にあたると、何時間後にどんな症状が出るものなのかしら?

気になるところよね・・・。

 

私も、母から料理を教わる暇もなく一人暮らしをはじめ、そして結婚して今に至るので、料理の腕に自信はありません。

そんな中、母から「牛肉よりも、豚肉の生焼けには注意しなさいよ!」

そう言われ、しっかり火を通すよう注意してきましたが、ローストポークが生焼けだったんじゃないか・・・、トンカツの芯まで火が通ってなかったんじゃないかと不安になった経験があります。

実際、豚肉にあたるとどう怖いのか?

気になっている方も多いと思います。

 

そこで今回は、豚肉にあたった場合

  • 症状
  • 何時間後に症状が出るのか
  • 対処法

など、気になるあれこれをまとめましたので、詳しく解説しますね。


豚肉にあたるとどんな症状が出る?

実際、豚肉にあたるとどんな症状が出るの?
症状について説明するわね。
  • 腹痛
  • 発熱(高熱は少ない)
  • 下痢(血性下痢はまれ)
  • 頭痛
  • 咽頭痛
  • 発疹
  • 紅斑
  • 苺舌
  • 口唇の潮紅
  • 四肢指端の落屑
  • 結膜充血
  • 頸部リンパ節腫大
  • 肝機能異常
  • 肝脾腫

などの全身症状がみられます。

豚肉にあたる

え!

こんなに多くの症状があるの?

豚肉は、エルシニアという細菌が感染性腸炎(食中毒)を引き起こします。

 

このエルシニア感染症の症状は多彩で、

  • 胃腸炎型
  • 回盲部炎症型(終末回腸炎型・腸間膜リンパ節炎型・虫垂炎型)
  • 結節性紅斑型
  • 関節炎型敗血症型

などがあり、上記のような症状があらわれるのです。

 

これ、全部があらわれるわけじゃないのよね?

そうですね。

乳幼児、幼小児、それ以上の年齢にわけて説明します。

乳幼児に多く出る症状

  • 下痢
  • 腹痛
  • 嘔吐

などの比較的軽度な腹部症状が主です。

幼小児に多く出る症状

  • 終末回腸炎
  • 虫垂炎
  • 腸間膜リンパ節炎

などによる症状が多く出ます。

年齢が高くなると出る症状

関節炎など全身症状をともない、

  • 腹痛(とくに右下腹部痛)
  • 頭痛
  • 咽頭痛
  • 発疹
  • 紅斑
  • 苺舌

などがあらわれやすく、高熱まででることは少ないでしょう。

 

豚肉にあたると症状は何時間後にでる?

こんな症状は、何時間後くらいにでるものなのかしら?
ズバリお答えしますね。

潜伏期間(症状が出るまで)は、1〜10日です。

豚肉にあたる

確定診断には、糞便からの菌検出が重要で、症状が出たら受診し、豚肉が生だった可能性があることを伝えると検便をしてもらえるでしょう。

ただし、好発部位の一致する(よく起こる場所)腸チフス・パラチフス・クローン病・悪性リンパ腫などとの鑑別も重要です。

 

 

豚肉にあたった場合の対処法は?

症状が出てしまったら、どうしたらいいの?
説明しますね。

下痢や嘔吐、発熱などを伴う場合は、脱水症状にならないよう水分補給に注意する必要があります。

また、抗菌薬の投与も比較的有効です。

鶏肉にあたる

ただ、抗菌薬は絶対でなく、使用しなくても菌が排出されると症状は回復してくるでしょう。

 

また、感染拡大のため、家庭内でもしっかり嘔吐物は正しい方法で処理しましょう。

関連記事)嘔吐処理マニュアル!お家でやるべき方法を徹底解説

参考文献)感染性腸炎 AtoZ 第2版 P4.50〜59

最後に

ポイントをまとめます。

以下のような多彩な症状が、1〜10日の潜伏期間を経てでる。

  • 腹痛
  • 発熱(高熱は少ない)
  • 下痢(血性下痢はまれ)
  • 頭痛
  • 咽頭痛
  • 発疹
  • 紅斑
  • 苺舌
  • 口唇の潮紅
  • 四肢指端の落屑
  • 結膜充血
  • 頸部リンパ節腫大
  • 肝機能異常
  • 肝脾腫

脱水症状に注意し回復を待つが、抗菌薬を投与することもある。

 

 

「豚肉はあたると怖い。」

そういわれる理由がわかったと思います。

日頃食す頻度の多い豚肉、生焼けにならないよう、注意したいですね。



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