にんにくは冷蔵庫で保存する？長持ちさせるコツは？

 

にんにくは、料理の味を引き立てる隠し味として・食欲をそそる調味料として・疲労回復のためのスタミナとして、いろいろな効果をもつ万能な野菜ですよね。

私は、料理が好きでにんにくを使う機会も多いです。

だけど、1回で使い切るには量が多い・・・

保存方法がわからず困ったり、長持ちさせたいと思ったり・・・

 

今回は、

• にんにくは冷蔵庫で保存できるの？
• にんにくを日持ちさせるために
• 食べてはだめなにんにくとは？
• 保存したにんにくの臭い対策に

この4つについて、詳しく説明します。

にんにくは冷蔵庫で保存できる？方法は？

冷蔵保存が適しています！

にんにくは、湿度が高くて暖かい場所に置いておくと発芽します。

発芽により栄養分が芽に吸い取られ、にんにく本来の栄養分が低くなるからです。

 

 

収穫してすぐのにんにくは、風通しがよく涼しい・冷暗の場所に吊るして干しておく保存法もあります。

しかし、

私たちが通常、スーパーなどで購入するにんにくは乾燥させてあるものが大半です。

これらのにんにくは、冷蔵庫に保存する方法をとります。

まるごと1個の場合

新聞紙に包み、ポリ袋に入れて保存。

使いかけの場合

薄皮を取り除き、一粒一粒ラップで包みポリ袋に入れて保存。

冷蔵庫で保存したにんにくを日もちさせるには？賞味期限はどれくらい？

丸ごと1個のにんにくを新聞紙で包みポリ袋にいれて、冷蔵保存した場合の賞味期限は1ヶ月程度です。

使いかけにんにくの冷蔵保存は、賞味期限2週間程度とされています。

 

冷凍保存という方法もありますよ。

1粒ずつにわけ、薄皮をむいてラップに包んで保存します。

冷蔵の場合と同じですね。

 

 

 

 

これらは水分を含んでいて、新鮮で美味しいにんにくです！

 

 

ほかにも、調味料として保存することで日もちにつながります。

たとえば、

• にんにくのオリーブ漬け
• にんにく醤油
• にんにくの味噌漬け

手軽に作れて、2ヶ月程度は保存することができますよ。

https://twitter.com/yuicyama/status/963594299353923584

自家製のにんにく醤油作っておくと、ありとあらゆる料理に旨味調味料として使えるんでお勧め。作り方は醤油に適当な大きさに切ったにんにくをぶち込んで2週間ほど置いておくだけ。使って醤油が減ってきたらそのまま継ぎ足せばOK。

— ラッチ＠漫画関係 (@RattiComic) April 16, 2013

大葉や青唐辛子をプラスしたり、自分好みに作れるのもいいですね♪

こうなったら食べるのNG！

• 芯がなくふにゃっとしている
• 悪臭がする
• 糸を引いたようにねばーっとしている
• カビが生えているもの
• 黄色に変色しているもの

これらのにんにくは食べないこと！

 

にんにくの手触りは『硬い』というイメージではないですか？

腐っているかどうかの見分け方としては、芯がなくふにゃっとしている・悪臭がするなどが挙げられます。

ほかには、糸を引いたようにねばーっとしているなど自分の視覚や触覚・嗅覚を頼りにしてみてください。

 

にんにくの皮の部分に、カビが生えているものもNGです。

黄色に変色しているものは、乾燥作業を行う過程で水分が抜けきらなかったもので腐っていますので処分してくださいね。

 

にんにくの芽には、毒はなく食べることができますよ。

根元の硬い部分を切り落とすなど下処理を行うと、美味しく食べることができます。

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冷蔵庫で保存しているにんにくが臭い！対策方法は？

 

使いかけのにんにくを冷蔵庫で保存したら、臭くなったなんて経験ありますよね。

• にんにくの臭いは、時間とともに変化する
• にんにくは傷がつくと臭いを発生する

これらが原因です。

 

 

この2つのことを徹底することで、消臭対策になりますよ。

とくに、新聞紙は消臭効果があるとされていますし、身近にあるものなのでぜひ活用してくださいね。

まとめ

今回のポイントは以下の5つです。

 

にんにくはもともと保存がきく野菜ですが、保存方法を徹底することで、臭い移りを防ぎさらに日もちさせることが可能です。

にんにくを選ぶポイントなどもおさえて、賢く保存してみてください。