福山酢の「菊花大輪」って知ってる？

なにそれ？

たかが酢でしょ？

たかが酢と侮るなかれ！

万能酢で、いろんな料理に使えるのよ。

え〜！

酢でそんなに色々使い道ってあるもの？

 

私も最初に噂を聞いた時、酢なんてどれも一緒でしょ？

なんて思っていました。

でも、この酢を使い出して以来、我が家にとっては切らしてしまったら大変、常に常備しておきたい必須アイテムとなったんです。

そこで、この福山酢「菊花大輪」がどんなにすごいのか・・・使い道であるレシピを色々紹介したいと思います。

【この記事でわかること】

  • 菊花大輪は、宮崎県三股町で造られている根こんぶ入りの合わせ酢（甘酢）
  • 寿司酢だけでなく、酢の物・ポテトサラダ・チキン南蛮・大学芋などにそのまま使える
  • 宮崎県外では、楽天市場などの通販で買うのが手軽

福山酢「菊花大輪」とは？

そもそも、どこに売ってるの？
福山酢「菊花大輪」について、まずは説明しますね。

酢

宮崎県北諸県郡三股町にある「福山酢醸造有限会社」、この会社で作られています。

【住所】宮崎県北諸県郡三股町蓼池4405番地

<span>宮崎県北諸県郡三股町蓼池4405番地</span>

 

宮崎県外の方は、インターネットで購入するのが手軽です。

福山酢・菊花大輪(根こんぶ入り）1.8L×1本【あす楽(九州)】

posted with カエレバ
楽天市場
Amazon
Yahooショッピング

ショップによって送料がかかります。楽天市場では1.8L入りが販売されています（2026年時点）。

 

もともと、寿司屋専用の特注の合わせ酢として作られたもので、根こんぶ入りの寿司酢として販売されたものの、口コミで評判が広がり・・・

  • 寿司酢
  • 煮物
  • ドレッシング
  • ピクルス
  • つけダレ

など、さまざまな活用法があると人気の商品です。

 

こんな口コミもありますよ。

宮崎のどこにでも売っているわけではないものの、わざわざうちの両親は高速を使って買いに行っています。

そう。

とにかく使い道が色々あるので、大容量でもすぐになくなっちゃうんです。

一度使ったら、もう手放せないお酢になるんですよ〜。

[adsense]

福山酢「菊花大輪」のレシピ4選+みんなのオススメを紹介

どんな料理に使えるの？
寿司酢やらっきょう酢などの定番の使い方とは違う・・・実際に長年私が使ってオススメしたいレシピを紹介します。

切り干し大根の酢の物

これ、超簡単なのに、おかず一品の足しに。

とくに我が家に遊びに来る女の子たちに人気で、虜になっちゃいます。

材料は、たったこれだけ。
  • 切り干し大根
  • 菊花大輪
  • 白ごま

水に戻した切り干し大根を、よ〜く絞ったら、菊花大輪にからめてゴマを振るだけ。

やみつきになりますよ。

パプリカも足すと、彩りもきれいですね。

ポテトサラダ

ポテトサラダって、少し酸味が欲しくなりませんか？

玉ねぎやらっきょを入れる方もいらっしゃると思いますが、この菊花大輪を入れるだけで、酸味と甘みがプラスされ、あとはマヨネーズだけで十分美味しくなるんです。

材料はこれだけ。
  • じゃがいも
  • きゅうり
  • コーン
  • 菊花大輪
  • マヨネーズ

入れる具はお好みでかまいませんが、菊花大輪を大さじ1程度入れると子供にも大人気、酒のつまみにもなるポテトサラダになりますよ。

チキン南蛮

宮崎といえば・・・チキン南蛮。

自分で酢に砂糖などを入れて調整しても、いまいち本場宮崎のチキン南蛮とは違う味になるんですよね。

だからといって、たまにしか作らないチキン南蛮のために「チキン南蛮のタレ」を買うのも・・・。

そんな時、この菊花大輪が役立ちます。

材料はいつものようにチキン南蛮を作る工程で、つけダレを菊花大輪にするのみ。
  • 鶏胸肉
  • 卵
  • 油
  • 菊花大輪

揚げた胸肉に菊花大輪をかけてつけるだけ。

チキン南蛮のタルタルソースに、菊花大輪を使うのもオススメです。

一度これを使うと、私は南蛮漬けのタレでは物足りない感じがするくらいですよ。

大学芋

大学芋って、芋を揚げて、溶かした砂糖をからめて・・・ちょっと甘ったるいお菓子のようになって、子供は好きだけど大人は苦手だったりってありますよね。

そんな時、水の量を少し減らして、この菊花大輪を使っちゃうんです。

材料はこちら。
  • さつまいも
  • ザラメ（砂糖）
  • 水
  • 菊花大輪

私は、芋を揚げずにレンジでチンして、砂糖水+菊花大輪を熱したところにその芋を入れてからめるという・・・お手軽な方法をとっています。

酢

甘すぎずにさっぱりとした、食べやすい大学芋になりますよ。

福山酢「菊花大輪」こんなレシピも

みなさんどんな使い方をしているのか、ぜひ見て参考にしてください。

私は、パプリカや、チンしたレンコンなども、この酢に漬けて楽しんでいます。

マリネに使うと、レストランの味に。

手軽で美味しくなるので、試さない手はありませんよ。

酢味噌、聞いただけで美味しそうですよね。

苦味のあるゴーヤにも、この菊花大輪は合うんです。

 

これ以外にも我が家では、餃子のタレ・焼肉のタレとしても活躍しています。

 

最後に

とにかく万能な福山酢「菊花大輪」。

  • 切り干し大根の酢の物
  • ポテトサラダ
  • チキン南蛮
  • 大学芋

にも使えると紹介しました。

昔は一升瓶で買っていましたが、料理の際に使いやすく、ゴミ捨ても楽なペットボトル入りもあります。容量や容器は販売店によって違うので、購入ページで確認してくださいね。

一度味わうととりこになっちゃうので、大容量じゃ多すぎる・・・と心配してる方、全然問題ないですよ。

あっという間になくなっちゃいますから。

よくある疑問（Q&A）

Q. 菊花大輪はどんな味？
A. 根こんぶのうまみが入った甘めの合わせ酢で、酸味がまろやかです。砂糖や塩を足さなくても、そのまま味が決まりやすいのが魅力です。

Q. 開けたあとはどう保存すればいい？
A. 直射日光や高温多湿を避けて保存しましょう。詳しい保存方法や賞味期限は、ラベルの表示を確認してください。

Q. 普通の酢の代わりに使える？
A. 砂糖や塩が入った合わせ酢なので、普通の酢の代わりに使うときは、レシピの砂糖や塩を控えめにすると味がちょうどよくなります。