メークインと男爵の違いは？何の料理に使うのが最適？

じゃがいもが常備菜のお家って、結構多いですよね。実は我が家もそうです。切らさないように常にストック置いてあります。和風でも洋風でも使え、煮ても焼いてもすりおろしても良し！な、じゃがいもに日々大助かりです。

そこで、今回は

• メークインと男爵の違い徹底解剖！
• メークインと男爵、それぞれが向いているお料理レシピもご紹介！

します！ベジタブル&フルーツアドバイザーの資格をもつ私がお教えします！主婦の皆さん、必見ですよ！！

 メークインと男爵の違いは？

 見た目

味や食感の違い

じゃがいもはナス科の植物で、ナスやトマトの仲間なんです。旬は5~7月で、ちょうどこの時期に新じゃがも出回りますね。5~6月は暖地産の物が、7月には北海道産のものがスーパーに並びます。

また、じゃがいもに含まれるビタミンCはリンゴの凡そ5倍もあります。ビタミンCは熱に弱く加熱すると消失してしまいますが、じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、カリウムも豊富ですよ。

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メークインが向いている料理は？おすすめレシピも紹介！

肉じゃが

《材料》

• じゃがいも（メークイン）…3~4個
• たまねぎ…1個
• 人参…1本
• 牛肉（豚肉でも）…200~250ｇ
• しらたき…200ｇ
• だし汁、醤油、砂糖（はちみつでも）、みりん、酒…適量
• さやいんげん

《作り方》

1. 材料をそれぞれ食べやすい大きさに切りましょう。
2. 鍋を熱し、薄く油をひきます。肉を炒め、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、しらたきを入れます。
3. さっと炒めたら、ひたひたになるぐらいだし汁と調味料を全ていれ、弱火寄りの中火で煮込みます。
4. じゃがいもに火が通ったら、火を止め、ふたをします。冷ましている間に、味が染み込みますよ。
5. 食べる直前に再度温め、器に盛ります。別茹でしていたさやいんげんをちらして、出来上がり。

ポテトチップス

《材料》

• じゃがいも（メークイン）…お好きなだけ
• 塩…少々
• 油

《作り方》

1. じゃがいもの皮を剥き、２mmぐらいの厚さに切ったら、水にいれてさらします。厚さはお好みで。
2. 水気をよく取り、油の中にいれドンドン揚げていきましょう。
3. 少しするとじゃがいもが浮かんでくるので、火を強火よりの中火にしてください。
4. きつね色になってきて、音が軽くなったら、キッチンペーパーにあげてください。
5. 塩をまぶして出来上がり！

 

じゃがいもって冷凍保存できるって知ってました？→じゃがいもの冷凍保存って可能？時短アイテムに大変身！

男爵が向いている料理は？おすすめレシピも紹介！

じゃがいものちぢみ風お焼き

《材料》

• 男爵…500ｇ
• 片栗粉…大２～３
• 塩…少々
• お好きな具（たまねぎ、キャベツ、人参、ニラ、キムチなどなど）
• 白胡麻…あれば

《作り方》

1. じゃがいもは皮を剥き、水にさらしてすりおろします。
2. 水分が出たら、少しだけ捨てます。そこに、片栗粉、塩、お好きな具を入れ軽く混ぜてください。
3. フライパンを熱し、油をしく。お玉ですくった2を入れ、両面をきつね色になるまでこんがりと焼いてください。
4. 焼きあがったら、皿に取り出し、胡麻をふりかけます。ポン酢などお好みのたれで召し上がれ♪

じゃがいもの水分が多いと、柔らかくなる場合があります。メークインよりも男爵の方が水分量が少ないので、出来れば男爵を使うのがオススメ！

ハッシュドポテト

《材料》

• 男爵…中3~4個
• 小麦粉…大6
• 水…大2
• 卵…1個

《作り方》

1. じゃがいもは皮を剥き、千切りにしましょう。
2. ボウルに、小麦粉と卵を入れて混ぜてから、1を加えてまた混ぜます。
3. フライパンに油を熱し、2をお玉ですくって両面を焼きます。
4. お皿に盛り付け、お好みでケチャップや塩でお召し上がりくださいね。

最後にまとめ

因みに、新鮮なじゃがいもの選び方は

• 表面がなめらかで傷がなく、しなびていないもの
• 手にした時に重量感がある
• 芽が出ていない

です。