かまぼこなどの練り物は、お値段が手ごろで種類も豊富です。
そんな練り物をお弁当に入れたい！
こんな風に思うことってありますよね。
そのまま入れてもいいのか教えてほしいです。
今回のテーマは、
- かまぼこをお弁当に入れる場合の加熱の必要性
- かまぼこ以外の練り物の場合は
- かまぼこはお弁当のおかずにアリ？
- かまぼこのアレンジ
についてお話します。
- かまぼこは加熱済みの食品なので、そのままお弁当に入れてOK。ただし保冷剤などで冷やして持って行くのが前提です。
- 詰める直前に開封・カットし、ご飯やほかのおかずはしっかり冷ましてから詰めます。
- 冷やせないときや、開封してから日がたったものは、焼くなど加熱してから入れると安心です。
かまぼこをお弁当に入れたい！加熱は必要？
かまぼこは加熱してある食品なので、基本的にはそのままお弁当に用いることができます。
かまぼこは蒸してありますが、生ものに分類され冷蔵保存が必要です。1）
加熱調理してあるので、そのままお弁当に入れることができますが、保冷剤や保冷バッグで冷やして持って行ってくださいね。2）
この温度が保たれるのあれば、加熱しなくても大丈夫！
保冷することが難しい場合は、焼く・蒸すなど加熱することをオススメします。
そのままお弁当に入れる場合、
- 詰める直前に開封して切り、板から離す
- ご飯やほかのおかずを冷ましておく
- 一度開封したものを使う場合は、加熱して入れる
などを行うと、より安心ですよ。
かまぼこの板には、形を整える・水分調整するなどの働きがあります。
ギリギリまで板の上にのせておき、瑞々しさを保っておきましょう！
同じ加熱製品のハムは、加熱したほうがいいのか→ハムをお弁当に！加熱したほうがいい？生でも大丈夫？
かまぼこ以外の練り物はどう？
そのまま使っても大丈夫ですか？
かまぼこ以外の練り物は、
- ちくわ
- はんぺん
- つみれ
- さつま揚げ
- 伊達巻
- カニカマ
などが挙げられます。
基本的には、そのままお弁当に入れることができます。
この場合にも、しっかりと保冷温度を守ってください。
安全に美味しく、口に運びたいですよね。
ズバリ！かまぼこってお弁当のおかずにアリ？
かまぼこは、魚のすり身に調味料を加えて蒸したものです。
かまぼこ自体に、魚の旨みが凝縮されています！
お弁当のおかずにバッチリ。
そのままでも美味しく食べられるし、調理してもいいですよね。
かまぼこは、とても栄養価が高い製品です。
私たちの体をつくるもとになる、たんぱく質が多く含まれていますよ。
- 魚のたんぱく質がとれる
- 白身魚が原料なので脂質が少なめ
- 塩分は含まれるので、食べる量はほどほどに
と、その栄養にも注目したいですね。3）
紀文食品によると、同社の「鯛入り蒲鉾粋」1本（120g）の食塩相当量は2.7gです。お弁当に入れるなら数切れで十分ですね。
魚が苦手、という子供のお弁当にぜひ取り入れてみてください。
かまぼこのお弁当アレンジいろいろ！
紅白のかまぼこをアレンジして戌の飾り切り。良いお年をお迎えください♬https://t.co/sVdRbnY6ee pic.twitter.com/91mrLAN8ZW
— 鈴廣かまぼこ(159歳) (@szhr1865) December 31, 2017
こんなにかわいいアレンジもあるんですね。
うさぎ
かまぼこを1センチ幅に切り、ピンクと白の境目に切り込みを入れる。
切込みを入れたピンクの部分を半分に。
ピンクの部分で、うさぎの耳を作ると完成（目は梅肉や黒ゴマで）
バラ
薄く切ったかまぼこを、5～6枚準備。
1枚ずつ交互に重ね、下をピックで留めて完成。
ハート
1センチ幅に切ったかまぼこを半分のところで切り込みを入れる。
半分に切ったところを外側に曲げ、ピックで留めると完成。
飾り切り
ピンクと白の境目に切り込みを入れ、ピンク部分に穴をつくる。
穴に、かまぼこの端っこを下から通すと完成。
参考）1）練り物の上手な保存方法（有限会社 魚万商店）
2）よくあるお問い合わせ 蒲鉾類（株式会社紀文食品）
3）食品成分データベース（文部科学省）
よくある疑問（Q&A）
Q. キウイと一緒に入れたら、かまぼこがヌルヌルになったのはなぜ？
A. 紀文食品によると、キウイ・舞茸・生姜・パパイヤなどには、たんぱく質を分解する酵素が多く含まれています。かまぼこと触れると表面がとけたようになることがあります。体に害はないそうですが、おいしく食べられないので、果物とは仕切りやカップで分けて入れましょう。
Q. 前の日に切っておいてもいい？
A. 紀文食品は「詰める直前に開封、調理してください」と案内しています。前の晩に切って置いておくより、朝に切って詰める方が安心です。開封したものを使う場合は加熱してから入れましょう。
Q. 夏場はどうしたらいい？
A. 気温が高い時期は傷みやすいので、保冷剤と保冷バッグを使い、持ち歩く時間が長いときや冷やせないときは焼くなど加熱してから入れると安心です。
まとめ
今回のポイントをまとめます。
- お弁当にかまぼこ→保冷が保たれれば（2～6℃以下）加熱ナシでOK
- ほかの練り物（ちくわ・はんぺんなど）も保冷が保てれば、加熱ナシOK
- かまぼこは、栄養価も高くお弁当のおかずにOK
かまぼこの栄養価などもわかったので、魚が苦手で食べない子供のお弁当にもぜひ活用してみてください。
そんな時、かわいくアレンジができたら見た目もかわいくなりますね。
そのままでも美味しく食べられるかまぼこですが、飾り切りにも挑戦して食欲も倍増させましょう。